La pietra refrattaria viene utilizzata per la cottura della pizza: garantisce un risultato perfetto, simile a quello dei forni professionali, e permette di cuocere anche altri cibi, come torte e biscotti. Durante la cottura, la pietra refrattaria si può sporcare e bisogna pulirla con i prodotti giusti per evitare di rovinarla. Scopriamo come pulire la pietra refrattaria e farla durare a lungo.

Come pulire la pietra refrattaria macchiata

La pulizia pietra refrattaria va fatta con cura, anche quando vi sono delle macchie. È consigliabile lavare la pietra refrattaria utilizzando una spugna umida e morbida. Dopo aver sciacquato la pietra, passare sopra di essa una spugna umida per togliere eventuali residui di cibo o polveri e asciugarla bene prima di rimetterla in forno.

L’asciugatura corretta è essenziale per mantenere la pietra integra a lungo. Infatti, la porosità del materiale tende a trattenere l’acqua. La soluzione migliore sarebbe quella di far asciugare la pietra anche all’aria per qualche ora prima di rimetterla in forno e riutilizzarla. Per le macchie più ostinate, ricorrere alla spazzola per pietra.

Come pulire la pietra refrattaria dal nero

Il miglior modo per pulire la pietra refrattaria dal nero è quello di usare una spazzola apposita per pietra. Questo tipo di spazzola si distingue per le setole molto morbide che non rovinano la superficie della pietra, ma allo stesso tempo tolgono qualsiasi incrostazione e tutto lo sporco.

Capita spesso che la pietra si sporchi a causa degli ingredienti utilizzati nella pizza, ma con la spazzola adatta è sufficiente bagnarla e passarla con delicatezza fino ad eliminare tutte le incrostazioni.

Spruzzare sulla pietra un prodotto professionale, specifico per il materiale refrattario, e pulire con la spazzola bagnata, strofinando con cura e non in modo aggressivo. Al termine dell’operazione, aver cura di asciugare la pietra con un panno asciutto.

Come pulire la pietra refrattaria bruciata

Per pulire la pietra refrattaria dal bruciato, utilizzare un panno morbido in microfibra imbevuto di acqua calda. Pulire la superficie, cercando di eliminare i residui di cibi smossi con la spazzola.

Se necessario, immergere la pietra in acqua e lasciarla in ammollo, nel caso le incrostazioni di cibo fossero ancora attaccate. Una volta staccate, sciacquare la pietra e asciugarla con cura.

Prodotti per pulire pietra refrattaria

Mantenere la pietra refrattaria perfetta a lungo è possibile, basta rispettare alcuni accorgimenti e usare i prodotti giusti. Per prima cosa, non bisogna mai lavare la pietra refrattaria quando è ancora calda, sia perché le temperature elevate possono causare ustioni, sia perché il passaggio dal caldo al freddo immediato potrebbe arrecarle danneggiamenti irreversibili.

È anche opportuno non bagnare in maniera eccessiva la pietra refrattaria, poiché si tratta di un materiale poroso che trattiene acqua e calore e potrebbe danneggiarsi durante la cottura.

Non usare sapone con sostanze chimiche per la pulizia, perché le rilascerebbe durante la cottura, alterando i sapori degli alimenti. Usare solo detergenti naturali e spugne morbide, oppure spazzole adatte per trattare la superficie della pietra.

Consigli per la manutenzione della pietra refrattaria

La pietra refrattaria in genere si conserva in forno, ma a volte può capitare di doverlo lasciare libero per fare altre cose. In questi casi bisogna stare attenti a come si maneggia la pietra e bisogna cercare di non farla sporcare.

Prendere quindi della pellicola e avvolgerla attorno alla pietra, riponendola poi in un ambiente non umido, dove non può assorbire acqua. Se la si deve utilizzare nuovamente, basterà passare un panno asciutto per togliere i residui di polvere. Nel caso si decida invece di sciacquare la pietra, ricordarsi di far trascorrere alcune ore prima di metterla nuovamente in forno.